Prima di occuparsi del settore immobiliare, Sandro Innocenti ha lavorato per 3M e successivamente per Imation Europe, dove ha ricoperto la carica di responsabile acquisti a livello europeo presso il quartier generale di Rotterdam e Schiphil Rjik. Ciò ha comportato il suo trasferimento in Olanda per 5 anni dal 1997 al 2002.

A partire dal 2003 ha ricoperto la carica di Amministratore Delegato di Eurinpro per 2 anni , di Parkridge Italia per 1 anno e infine di Direttore Generale per Panattoni Italia per 6 anni. Per queste tre società ha curato lo start-up del business in Italia.

Nel 2005/2006, inoltre, è stato direttore commerciale di GSE Italia.

Prima di entrare in Prologis nel luglio 2014 come Senior Vice President, Country Manager, è stato Development Manager presso Vailog.
Nel settembre 2024, Sandro Innocenti è nominato Senior Vice President, Responsabile Regionale per il Sud Europa.